بخار پز کردن سبزیجات با قابلمه :

با بخارپز کردن سبزیجات خواص و ارزش غذایی آنها حفظ میشود و رنگ و طعم بهتری هم دارند. سبزیجات بخارپز شده یک رنگ و بوی عالی به بشقاب غذا شما می‌دهند. انجام این کار فقط چند دقیقه طول می‌کشد و نیاز به تجهیزات خاصی ندارد.در ادامه به چند نکته راجع به بخارپز کردن سبزیجات برای آشنایی بیشتر شما می‌پردازیم

وسایل لازم برای بخارپز کردن با قابلمه:

• قابلمه در دار و ترجیحا با دیواره بلند
• سبد فلزی اگر دسته دار باشد بهتر است 

انواع سبد هایی که برای بخارپز کردن مناسب هستند در زیر آمده اند

شما می‌توانید هر نوع سبزی را بخارپز کنید. خرد کردن سبزیجات برای بخارپز کردن خیلی مهم است زیرا در صورت خرد نشدن ممکن است خوب نپزد و اگر هم خیلی ریز شود ممکن است زیادی بپزد و له شود. منظور ما از بخار پز کردن له شدن بیزی ها نیست بلکه باید با داشتن ظاهری سالم، زیبا و رنگ و بوی اصلی بخارپز شود. پس وقتی سبزیجات خود را خرد می‌کنید سعی کنید آنها را به ابعاد مناسبی خرد کنید تا هنگام بخارپز شدن خیلی پخته نشوند.

قبل از اینکه همه چیز را در سبد بخارپز خود بریزید، مطمئن شوید آب شما داغ باشد واینکه آب در تماس با سبد بخارپز شما قرار نگرفته باشد. اگر آب داغ در تماس با سبزیجات قرار گیرد، به جای اینکه بخارپز شوند، آب پز می‌شوند.

سبزیجات خود را دسته بندی کنید با توجه به بافت آنها از نظر سفتی و ضخیم بودن تقسیم بندی کنید و زمان مناسب برای هر نوع سبزیجات را انتخاب کنید. سبزیجات سفت مانند هویج، چغندر و سیب زمینی به مدت زمان بیشتری برای بخارپز شدن نیاز دارندتا کدو ، بنابراین آنها باید در قسمت زیرین بخارپز شما قرار گیرند.

هم‌چنین، به این نکته دقت کنید که برای این کار حتما به یک بخارپز نیاز ندارید و به راحتی می‌توانید از یک آبکش فلزی متناسب با قابلمه خود برای این کار استفاده کنید.

سفت‌ترین سبزیجات را برای 2 تا 3 دقیقه بخارپز کنید و سپس لایه بعدی را اضافه کنید. اگر شما می‌خواهید سبزی مانند مارچوبه را بخاپز کنید، شما باید آن را در مرحله‌ی بعدی اضافه کنید. درب قابلمه را روی آبکش قرار داده و اجازه دهید برای 2 دقیقه دیگر بخار کند.

در نهایت، سبزیجات نازک‌تر خود را در مرحله آخر بخارپزشدن اضافه کنید. اکثر سبزیجات شبیه کدو مسمایی، کدو سبز و نخود فرنگی تنها به مدت زمان 90 تا 120 ثانیه برای بخارپز شدن نیاز دارند. به عبارت دیگر، آنها خیلی زود می پزند.

پس با توجه به نوع سبزیجات مورد نظر و متناسب با نازک و یا سفت بودن آنها مدت زمان و لایه قرارگیری آنها در بخارپز متفاوت است.

اکنون می‌توانید این سبزیجات رنگارنگ را سرو کنید، اما اگر می‌خواهید مقدار کمی طعم و عطر به آن اضافه کنید، در ظرفی با مقدار بسیار کمی روغن زیتون مخلوط کنید و با مقداری نمک و فلفل آنها را طعم‌دار کنید.

در فصل بهار که سبزیجات در انواع طعم‌ و خواص‌ موجود هستند، بهترین فرصت برای خرید و نگهداری آنها به روش‌های مناسب برای دیگر فصول سال است.

منبع : سایت چی نیاز داری